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安曇野と信州の四季の自然の素晴らしさや、人気のお店を紹介しています♪ 最近はほとんど『野鳥 大好き!』ですが^^;

おすすめTV番組/キッチンが走る!北信州



今夜放送のNHK番組「キッチンが走る!」では、信州北部の高原や野尻湖を杉浦太陽とイタリアンの日高良実シェフが訪れて旬の味覚を探します。日高シェフがどんな創作料理を披露してくれるのか楽しみです。番組ホームページに1皿だけ写真が掲載されていましたが、すぐにそれと分かる「根曲がり竹」と、洋風かき揚げのような料理には野尻湖のすじえびでも入っているのでしょうか?……。


◆キッチンが走る! 
北信州・高原が育む初夏の恵みで絶品イタリアン~長野~

http://www4.nhk.or.jp/kitchen-wagon/

7月10日(金)【総合】 20:00~20:43<関東甲信越>
7月11日(土)【総合】 10:05~10:48<関東甲信越>(再)


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(c)NHK


「キッチンが走る!」は、全く新しいタイプの食べ物エンタテインメント紀行番組です。キッチンを備えたキッチンワゴンに、俳優・杉浦太陽と腕の立つ気鋭の 料理人が乗り込み、関東甲信越の食材を道々でハント。実際に地元の生産者たちと交流する中で得たインスピレーションをモトにオリジナル料理を考案し、絶景 のなかで地元の人たちに振舞います。四季折々の魅力的な食べ物を発見する楽しみ、斬新な発想で新たなメニューを作り出す料理人の技はもちろん、代々食材を作り続けてきた生産者たちの思いや人情、知られざる美しい風景もたっぷり紹介!

杉浦太陽とイタリアンの日高良実シェフが訪れたのは信州北部の高原地帯。高原や野尻湖で旬の味覚を探す。出会った食材で、日高シェフが創作料理を披露する。


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(C)NHK


旅の舞台は、妙高・黒姫・斑尾などの北信五岳に包まれるように位置する北信州の高原地帯。高原特有の寒暖差が大きい気象条件は、これから夏にむけさまざまな食材を生み出す。長野北部の人々にとって、「これを食べずに春を締めくくれない」という山菜の王様「根曲がり竹」。そして野尻湖の隠れた名産「すじえび」。日本を代表するイタリアンシェフ日高良実さん(57)は、高原の旬の食材からどんな創作料理を生み出すのか。

【出演】イタリア料理…日高良実、【リポーター】杉浦太陽,【語り】八嶋智人


<以上、番組サイトより>






日高良実 プロフィール

1957年10日4日、兵庫県神戸市生まれ。神戸ポートピアホテルの「アラン・シャペル」に入り、フランス料理を学んだ後にイ タリア料理に転向。86年に渡伊、「エノテーカ・ピンキオー リ」、「ダル・ペスカトーレ」などで修行を積む。1989年に帰国 し、東京・乃木坂の「リストランテ山崎」料理長を経て、1990年、東京・西麻布「アクアパッツァ」料理長に就任。現在「マン ジャペッシェ」(原宿)、2001年11月、広尾に移転した「アクア パッツァ」「アクアヴィーノ」(広尾)の3店の料理を指揮する。 素朴で力強いイタリア郷土料理の魅力を打ち出しながら、都 会的な洗練スタイルに仕立てた「クチーナ・トキオネーゼ」を 確立。日本のイタリアンを代表するシェフとして、国内外でゆ るぎない評価を得ている。



リストランテ アクアパッツァ
豊かな外光が照らす店内で、本格的なイタリア料理が楽しめます。1階はカジュアルな姉妹店アクアヴィーノ、2階にはバーも併設しています。
住所:東京都渋谷区広尾5-17-10 East West B1 TEL:03-5447-5501
公式サイト:http://www.acquapazza.co.jp/

アクアヴィーノ
「アクアヴィーノ」は、アクアパッツァのよりカジュアルなお店としてオープンしました。
気軽にワインをお楽しみいただける雰囲気と、イタリアのマンマがつくるような、素朴でおいしい家庭料理で皆さまをお待ちしております。
住所:東京都渋谷区広尾 5-17-10 EAST WEST 1F TEL:03-5447-5503
公式サイト:http://www.acquapazza.co.jp/vino/index.html

アクアマーレ
横須賀に新しく「アート」と「食」の空間が誕生しました。ガラス張りの店内からは、海が広がります。
住所:横須賀市鴨居4-1 横須賀美術館内  TEL:046-845-1260
公式サイト:http://www.acquamare.jp/




<2015.7.11 追記>
日高シェフが作った3品のレシピはこちらから
http://www4.nhk.or.jp/kitchen-wagon/162/




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