扉温泉・明神館

BSジャパンで11月24日（月）に放送された「テレビ日経おとなのOFF」のなかの、マンスリー特集「おとなの野菜生活／畑をそのまま食べる宿」が動画でアップされました
番組を見逃した方もこちらで見ることができます






以下、ダイジェストで…


信州の城下町・松本市
街の喧騒を離れた山間に人々を癒してきた温泉旅館があります





扉温泉・明神館
８３年の間、多くの旅人に愛されてきました

宿の自慢は「地元信州の野菜を使った独創的な料理」





料理に使う野菜は自家農場で作ったものが中心です
総料理長の田邊シェフは、野菜の状態を見てその日の料理を決めています
農場は客も入ることができ、収穫した作物を、その日の夕食で食べることができます





野菜の味や食感、育った環境など全てを伝えたいと田邊シェフは言います
シェフが野菜への思いを伝える方法として考えたコンセプトが…「畑をそのまま食べる」
田邊シェフの料理は、フランス料理をベースとした野菜畑を視覚的に感じさせる料理のスタイルです





川のせせらぎや鳥のさえずりが聞こえる宿で「野菜畑」を表現した一皿を味わってみませんか？





テレビ「日経おとなのOFF」11月24日（月）放送　マンスリー特集「おとなの野菜生活／畑をそのまま食べる宿」動画（09:30)
http://www.bs-j.co.jp/off/backnumber/backnumber01_56a.html


テレビ「日経おとなのOFF」
http://www.bs-j.co.jp/off/